Vins Chassagne-montrachet Château La Maltroye - Clos du Chateau - 2007

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 2007 du Château La Maltroye, cuvée Clos du Château, est un vin blanc sec issu du prestigieux vignoble bourguignon. Il s’agit principalement de Chardonnay, le cépage roi des grands blancs de la Côte de Beaune. Le millésime 2007 a donné des vins équilibrés, marqués par une belle fraîcheur et une tension minérale, grâce à des conditions climatiques plus fraîches que la moyenne. Cette cuvée spécifique provient du Clos du Château, un monopole entouré de murs qui confère une identité singulière au vin : finesse aromatique, bouche ample et soyeuse, avec une finale persistante. Au nez, on retrouve souvent de délicates notes de fleurs blanches, de fruits frais à chair blanche, d’amande douce et de léger beurre, accompagnées d’une subtile touche boisée et d’une minéralité crayeuse caractéristique.

Le village de Chassagne-Montrachet, situé au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne, est réputé pour ses terroirs exceptionnels à la géologie complexe, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles. L’exposition privilégiée des parcelles, alliée à un climat tempéré à influence continentale, permet au Chardonnay de s’exprimer avec élégance et complexité. La région est baignée d’histoire, ses moines cisterciens ayant œuvré des siècles durant pour révéler le potentiel inestimable de ces terres, faisant de la Bourgogne un haut-lieu mondial des grands vins blancs.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des mets raffinés et délicats qui sauront mettre en valeur sa minéralité et son élégance. Il forme un accord magistral avec des fruits de mer, tels que des Saint-Jacques juste snackées, des homards ou langoustines, ou encore un poisson noble comme un turbot sauce beurre blanc. Les volailles truffées ou en sauce crémée, voire la cuisine régionale comme le jambon persillé ou le fromage d’Époisses (à condition de le choisir peu affiné), seront eux aussi de dignes compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Il est conseillé de l’aérer une trentaine de minutes avant service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité aromatique.