Vins Chassagne-montrachet Domaine Vincent Bouzereau - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2018 du Domaine Vincent Bouzereau est un superbe exemple de l’élégance que peut offrir le Chardonnay en Bourgogne. Issu d’un remarquable terroir de la Côte de Beaune, ce vin blanc révèle une expression pure et raffinée. Les vignes, idéalement exposées, bénéficient d’un sol principalement argilo-calcaire, conférant au vin une complexité et une minéralité caractéristiques de l’appellation. Après une vendange soigneusement manuelle, la vinification s’effectue traditionnellement, souvent avec un élevage en fûts de chêne dont une part est neuve, apportant des notes subtiles de vanille et de toast tout en respectant l’intégrité du fruit. Le millésime 2018, solaire, offre une belle maturité au vin, avec une palette aromatique mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune, agrumes et léger boisé, sur une bouche ample, fraîche et persistante.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est réputée mondialement pour ses grands vins blancs issus de Chardonnay. Le climat y est tempéré, avec une influence continentale marquée par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols calcaires, riches en marnes, jouent un rôle prépondérant dans la finesse et la minéralité des vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant largement contribué à façonner les parcelles et à élever la notoriété de ces terroirs d’exception.

Un Chassagne-Montrachet blanc de ce style accompagne à merveille des mets raffinés. Les poissons nobles comme le turbot ou le bar, préparés simplement ou avec une sauce beurre blanc, seront magnifiés par la richesse et la précision du vin. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques ou un homard rôti, sont également des compagnons de choix. Sur des viandes blanches telles qu’un suprême de volaille à la crème ou encore un filet de veau, l’accord sera somptueux. Pour une note régionale, testez-le sur un jambon persillé ou un époisses peu affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet Domaine Vincent Bouzereau 2018 entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour laisser au vin le temps de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur et son éclat aromatique, ou attendu quelques années pour gagner en complexité et profondeur.