Vins Chassagne-montrachet Domaine Vincent Bouzereau - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2018 du Domaine Vincent Bouzereau est une splendide expression du chardonnay bourguignon. Ce vin blanc, issu d’un millésime solaire, se distingue par une belle maturité aromatique. Le nez dévoile toute la gamme classique de Chassagne : fleurs blanches, pêche juteuse, pointe d’agrumes, mais aussi des notes toastées et un boisé fin apportés par un élevage précis en fût de chêne. L’attaque est généreuse, l’équilibre parfait entre ampleur et fraîcheur, et la finale persistante laisse transparaître un très léger accent minéral, signature du terroir.

La Côte de Beaune, région réputée mondialement pour ses grands blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué d’étés assez chauds et de nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols marno-calcaires de Chassagne-Montrachet, où le chardonnay puise son expression la plus pure, offrent à ces vins à la fois richesse et tension. C’est aussi une terre chargée d’histoire, où la tradition viticole se transmet de génération en génération.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet 2018, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera à merveille un filet de sandre beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Si vous souhaitez rester local, une pôchouse bourguignonne (poisson d’eau douce mijoté au vin blanc) ou un fromage truffé d’Epoisses légèrement affiné créeront une belle harmonie.

Servez ce vin à une température de 11-13°C afin de révéler tout son bouquet aromatique et sa texture généreuse. Il gagnera en complexité après quelques minutes d’aération, alors n’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est encore jeune. Un grand vin blanc, à déguster dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.