Avis Viniou
La cuvée 2013 du Chassagne-Montrachet rouge de la Maison Vincent Girardin exprime toute la finesse et l’élégance du pinot noir, unique cépage autorisé pour les rouges de cette appellation réputée de la Côte de Beaune. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques fraîches et une maturation lente, a favorisé des vins d’une belle structure, dotés d’une fraîcheur remarquable et de tanins soyeux. Les raisins, issus de parcelles idéalement situées sur les terroirs à dominante calcaire-argileuse, ont été vinifiés avec délicatesse. L’élevage en fûts de chêne, maîtrisé, confère à ce vin des notes boisées fines, respectant le fruit et la minéralité du terroir.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est reconnue pour sa mosaïque de climats, ces micro-terroirs si spécifiques qu’ils marquent profondément l’expression du pinot noir. Le sol y évolue d’argile et de calcaire, donnant aux vins une structure raffinée, une acidité équilibrée et une longueur élégante. Chassagne-Montrachet, historiquement plus célèbre pour ses blancs, offre pourtant des rouges parmi les plus subtils de la région : ils expriment des arômes de fruits rouges croquants, souvent accompagnés de nuances florales et d’épices douces grâce à l’influence du terroir et à des méthodes culturales soignées.
Ce Chassagne-Montrachet rouge 2013 se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, telle qu’un poulet de Bresse aux champignons, ou un magret de canard sauce cassis. Les charcuteries fines, un filet mignon de porc ou encore une pièce de veau rôti lui conviendront aussi très bien. Pour une association régionale et authentique, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’œufs en meurette.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, servez-le à une température de 14-16°C après une légère aération, ce qui permettra d’exalter ses arômes délicats et la finesse de sa bouche. Une ouverture une heure avant dégustation sera idéale. Ce vin peut également continuer à s’épanouir encore quelques années en cave si vous aimez les vins évolués et complexes.
