Vins Chassagne-montrachet Labruyere Prieur - 2018

Ce Chassagne-Montrachet 2018 du domaine Labruyère Prieur est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, appartenant à l’une de ses appellations les plus réputées pour la production de grands blancs. Issu à 100 % du cépage Chardonnay, il exprime toute la typicité de son terroir : des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et tension, associés à une exposition idéale sur la Côte de Beaune. La vinification traditionnelle en fût de chêne, souvent partiellement en fût neuf sur ce type de cuvée, apporte complexité, rondeur et un subtil boisé, sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2018, marqué par un ensoleillement généreux, révèle des arômes mûrs de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia, rehaussés de notes miellées et d’une pointe toastée.

La région de Chassagne-Montrachet, au sud de la célèbre Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental à la fois tempéré et ensoleillé, idéal pour la maturation lente et complète du Chardonnay. L’alternance de jours chauds et de nuits fraîches préserve la fraîcheur et l’équilibre acide des vins. Dotée d’une histoire viticole ancienne, la commune de Chassagne-Montrachet partage, avec Puligny et Meursault, la réputation mondiale de produire les plus grands vins blancs secs. Le sol caillouteux, drainant, associé à des parcelles remarquablement exposées, confère à ces vins une complexité, une structure et une longévité remarquables.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet 2018, je vous recommande de l’accorder à des mets raffinés, tels qu’un turbot rôti sauce beurre blanc, des langoustines poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il se mariera également à merveille avec des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné ou un Brillat-Savarin bien frais. Pour une touche régionale, testez-le sur un jambon persillé de Bourgogne.

Servez ce vin à une température de 12-14°C, dans de grands verres évasés afin d’aérer ses arômes. Une légère aération en carafe juste avant le service peut permettre à ce jeune millésime de s’ouvrir pleinement et de livrer toute sa palette aromatique.