Vins Chassagne-montrachet Domaine La Galopière - 1er Cru Morgeot - 2023

Le Domaine La Galopière signe ici un Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2023 d’une grande élégance. Élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin bénéficie du prestige du climat Morgeot, un terroir réputé pour la puissance et la générosité de ses blancs. La vendange 2023, marquée par une météo contrastée et une belle maturité des raisins, exprime la richesse aromatique typique du millésime. Pressurage doux, fermentation en fût et élevage sur lies fines ajoutent complexité et profondeur, révélant des notes de fruits blancs, de fleurs blanches, de noisette, avec une touche minérale et une finale longue, structurée, aux nuances d’agrumes.

La Côte de Beaune est renommée à l’échelle mondiale pour ses grands vins blancs et rouges. Son climat continental tempéré favorise une maturation lente du raisin, essentielle à la finesse du chardonnay. Les sols, spécialement sur Chassagne-Montrachet, mêlent argile et calcaire, apportant à la fois puissance, rondeur et une tension minérale caractéristique. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles : ces parcelles de Morgeot sont justement réputées pour produire les chardonnays parmi les plus expressifs de la Côte d’Or.

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot accompagnera parfaitement des plats raffinés. Privilégiez les noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de turbot sauce mousseline, voire une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, sublimeront aussi sa complexité. Pour un accord régional, pensez aux œufs en meurette, ou à une truite de la région délicatement grillée.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 11 et 13°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra aider le vin à révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est encore jeune. Bonne dégustation !