Vins Chassagne-montrachet Domaine Roux Père & Fils - 2019

Le Chassagne-Montrachet 2019 du Domaine Roux Père & Fils est un vin blanc sec issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité, grâce à un été ensoleillé et sec, donnant naissance à des vins concentrés et harmonieux. Ce vin est élevé avec soin, le plus souvent en fûts de chêne, ce qui lui confère à la fois structure, complexité aromatique et une discrète touche boisée. Sur ce terroir, les vignes bénéficient de sols mêlant argiles et calcaires, parfaits pour l’expression racée et minérale des grands chardonnays, tout en préservant finesse et fraîcheur.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est renommée pour ses crus blancs parmi les plus prestigieux au monde, Chassagne-Montrachet occupant une place de choix aux côtés de Puligny et Meursault. Le climat tempéré, avec des hivers frais et des étés modérément chauds, associé à la diversité des sols, favorise une maturité lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet, marquée par la recherche constante de l’excellence, a bâti sa réputation sur des vins à la fois puissants, élégants et profondément marqués par leur terroir.

Idéalement, ce Chassagne-Montrachet 2019 accompagnera merveilleusement des poissons nobles en sauce, comme un turbot au beurre blanc, des ris de veau à la crème, ou un homard rôti. Il se marie également parfaitement avec des fromages bourguignons comme le comté affiné ou le brillat-savarin. Pour une touche locale, osez un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème pour souligner la longueur et l’élégance du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 12 et 14°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant de servir, voire de la carafer pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique, entre notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et pointe beurrée typique du chardonnay de la Côte de Beaune.