Vins Chassagne-montrachet Domaine Coffinet-Duvernay - Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Les Blanchots Dessus' - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Coffinet-Duvernay signe ici un remarquable Chassagne-Montrachet 1er Cru « Les Blanchots Dessus » 2021, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Cette parcelle Premier Cru, située sur le prestigieux climat « Les Blanchots Dessus », est reconnue pour donner des vins au profil exceptionnel, alliant puissance et élégance. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des blancs d’une grande tension, avec des aromatiques précises de fleurs blanches, d’agrumes zestés, et une subtile note toastée évoquant la noisette fraîche. Le soin apporté à la vinification, avec un élevage sous bois finement maîtrisé, vient magnifier la minéralité et la structure du vin sans dominer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, berceau du Chardonnay de réputation mondiale, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, mais surtout une belle amplitude thermique permettant aux raisins de conserver fraîcheur et équilibre. Les sols de Chassagne-Montrachet, notamment sur le secteur des « Blanchots Dessus », se composent d’un mélange d’argile et de calcaire, conférant au vin une trame serrée et cette salinité caractéristique des grands crus blancs bourguignons. La tradition viticole y est séculaire et chaque génération affine l’expression de ces terroirs sublimes.

Pour accompagner ce vin racé et complexe, privilégiez des mets raffinés à la texture délicate. Un filet de bar rôti ou un turbot sauce hollandaise se marieront parfaitement à son gras et sa minéralité. Côté terroir, un poulet de Bresse aux morilles ou une quenelle de brochet à la crème révèleraient la subtilité de son élevage. Fromages à pâte cuite tels que le comté affiné ou le beaufort pourront également sublimer sa structure et ses notes beurrées.

Pour profiter pleinement du potentiel aromatique et de la fraîcheur de ce Chassagne-Montrachet 1er Cru, servez-le légèrement rafraîchi, entre 11 et 13°C. Prévoyez de l’ouvrir une demi-heure avant afin de lui permettre de s’exprimer pleinement en bouche. Ce vin possède également un potentiel de garde de 8 à 12 ans si vous souhaitez le laisser évoluer vers des notes plus complexes et patinées.