Vins Chassagne-montrachet Thomas Morey - Chassagne-Montrachet - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2021 du domaine Thomas Morey est un blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, fleuron incontesté de la Côte de Beaune et de la Bourgogne en général. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et des épisodes de gel, a donné naissance à des vins équilibrés, tendus, dotés d’une belle acidité et d’une réelle fraîcheur aromatique. Sur cette cuvée, le savoir-faire de Thomas Morey se traduit par une vinification très soignée, privilégiant la pureté du fruit et la minéralité tout en offrant une texture ample et élégante. Le terroir de Chassagne-Montrachet est composé de sols argilo-calcaires riches en marnes, conférant au vin sa profondeur, sa structure et une complexité aromatique remarquable, oscillant entre fleurs blanches, agrumes, noisette et délicates notes boisées dues à un élevage précis en fûts de chêne.

La région de la Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses grands blancs. Baignée d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations marquées entre jour et nuit, elle permet une maturation parfaite du Chardonnay. L’orientation des vignes et la composition du sol favorisent l’expression d’une minéralité racée et d’une grande finesse. A Chassagne-Montrachet, la tradition viticole remonte au Moyen Âge et se perpétue avec des vignerons de renom tels que Thomas Morey, qui allient respect des pratiques ancestrales et innovations discrètes pour magnifier chaque millésime.

Pour les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet blancillumine les poissons blancs délicatement préparés, tels qu’un turbot sauce beurre blanc ou un bar rôti, mais il accompagnera aussi à merveille des noix de Saint-Jacques snackées. Il se révèle également somptueux sur des volailles à la crème, notamment un poulet de Bresse, ou des fromages à pâte pressée comme le comté affiné. Plus localement, pourquoi ne pas l’associer à de petits escargots persillés, spécialité bourguignonne ?

Pour révéler toutes ses subtilités aromatiques et sa texture soyeuse, servez ce vin entre 11 et 13°C. Pensez à le carafer quelques minutes avant la dégustation si le vin est jeune, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique et de profiter pleinement de son élégance. Ce Chassagne-Montrachet 2021 pourra aussi évoluer quelques années en cave, développant alors des nuances plus complexes et gourmandes.