Vins Chassagne-montrachet Domaine Morey-Coffinet - Chassagne Montrachet 1er Cru 'Blanchots Dessus' - 2015

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Blanchots Dessus' 2015 du Domaine Morey-Coffinet est une expression remarquable du Chardonnay bourguignon. Issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune, ce vin blanc sec, classé Premier Cru, révèle toute la finesse et la richesse du cépage. Ce millésime 2015, caractérisé par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, offre une belle maturité de fruit tout en conservant une élégante fraîcheur. Le terroir de 'Blanchots Dessus', voisin des mythiques Grands Crus, se distingue par son sol argilo-calcaire à dominante de marnes blanches, qui confère au vin une grande minéralité et une complexité aromatique profonde. La vinification, menée avec soin par le Domaine Morey-Coffinet, privilégie un élevage sous bois finement dosé, respectant l’expression pure du Chardonnay tout en apportant une structure subtile.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence de la Saône et du Morvan. Les jours ensoleillés et les nuits fraîches favorisent une maturation lente et complète des raisins, condition essentielle à la production de grands blancs d’une rare élégance. Chassagne-Montrachet, historiquement réputée pour ses blancs, partage son terroir d’exception avec Puligny-Montrachet?: les sols caillouteux et bien drainés donnent naissance à des vins structurés, puissants, tout en préservant vivacité et raffinement.

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru se marie idéalement avec des mets nobles, où sa complexité pourra s’exprimer pleinement?: un filet de turbot juste poêlé, accompagné d’une mousseline de céleri, ou encore des coquilles Saint-Jacques rôties au beurre noisette. Les spécialités bourguignonnes comme une poularde de Bresse sauce suprême, ou un jambon persillé, sauront également sublimer ce vin grâce à la chair onctueuse et la délicatesse aromatique du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service, afin de laisser le bouquet s’épanouir. Ce millésime 2015, à la fois généreux et précis, se savoure dès à présent mais offre aussi de belles perspectives de garde, ses notes miellées et sa minéralité gagnant en profondeur avec les années.