Vins Chassagne-montrachet Domaine Bzikot - Morgeot 1er Cru - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2020 du Domaine Bzikot est un superbe représentant de la Bourgogne blanche. Ce vin est issu à 100 % de Chardonnay, cépage emblématique de la région, récolté sur le climat renommé de Morgeot, classé Premier Cru. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité, des rendements modérés et un parfait équilibre entre richesse et fraîcheur, grâce à une année marquée par des conditions météorologiques optimales. La vinification est soigneusement menée au domaine, avec pressurage doux, fermentations et élevage en fûts de chêne pour une proportion choisie, permettant au vin de gagner en complexité, tout en conservant la pureté du fruit.

Chassagne-Montrachet, village de la prestigieuse Côte de Beaune, jouit d’une notoriété mondiale pour ses grands vins blancs. Le terroir de Morgeot se compose principalement d’argiles mêlées à des calcaires, conférant aux vins une structure ample et une minéralité caractéristique. Le climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole locale, vieille de plusieurs siècles, repose sur un subtil équilibre entre tradition et innovation, donnant naissance à des vins d’une élégance unique.

Ce 1er Cru s’accordera à merveille avec des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou une queue de lotte aux agrumes. Sa belle tension et sa richesse lui permettent également de sublimer des plats en sauce à base de volaille, comme une poularde à la crème et aux morilles, ou le fameux jambon persillé bourguignon. Pour une touche régionale, un comté affiné ou un chaource s’harmoniseront parfaitement avec sa texture généreuse et sa longueur en bouche.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’amande fraîche, de brioche, de fruits à chair blanche et de minéralité, il est préférable de servir ce Chassagne-Montrachet à une température de 11-13°C, en utilisant de grands verres pour permettre au vin de s’ouvrir. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également aider à révéler sa complexité aromatique.