Vins Chassagne-montrachet Domaine Gabriel et Paul Jouard - Morgeot - Les Fairendes - 2021

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Gabriel et Paul Jouard, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « Morgeot - Les Fairendes » 2021 est un grand vin blanc de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, il provient d’une parcelle classée Premier Cru, au sein du climat réputé de Morgeot, et plus précisément sur le lieu-dit Les Fairendes. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse et des rendements faibles, a donné des vins à la fois denses, élégants et dotés d’une belle finesse minérale, signature des meilleurs chardonnays de la Côte de Beaune. La vinification au domaine reste traditionnelle, avec un élevage sur lies en barriques de chêne français, ce qui confère au vin profondeur, complexité aromatique et un boisé subtil.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une référence mondiale pour les grands vins blancs secs. Le terroir de Morgeot, riche en marnes calcaires, favorise l’expression d’une minéralité raffinée et d’une belle tension. Le climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds mais sans excès, permet une maturité lente et optimale des raisins. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge, et le site de Morgeot, réputé dès le XVIIIe siècle, consacre aujourd’hui certains des plus grands vins blancs de France.

Ce Premier Cru accompagnera à merveille des poissons nobles, tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, un sandre sauce au vin jaune, ou encore des fruits de mer. Il s’associe aussi parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des risottos aux champignons ou un comté affiné. Pour mettre à l’honneur la Bourgogne, pensez à le servir avec des escargots ou des œufs en meurette délicatement crémés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 11 à 13°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes qui révélera toute sa complexité et sa dimension aromatique. Ce vin se gardera de belles années en cave, gagnant en onctuosité et en profondeur avec le temps.