Vins Chassagne-montrachet Domaine Lamy-Pillot - Premier Cru La Boudriotte - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "La Boudriotte" 2023 du Domaine Lamy-Pillot est un superbe vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime révèle toute la fraîcheur et la finesse que l’on attend d’un grand vin de Bourgogne. Sur ce terroir, la vigne bénéficie d’un sol argilo-calcaire particulièrement propice à l’expression du chardonnay, lequel offre ici une belle complexité aromatique et une texture élégante. La vinification au Domaine Lamy-Pillot respecte les traditions bourguignonnes : fermentation en fûts de chêne, bâtonnage minutieux des lies, puis un élevage soigné qui vient parfaire la structure et apporter des notes subtiles toastées et vanillées sans jamais masquer le caractère du terroir.

La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Chassagne-Montrachet, jouit d’une réputation mondiale pour la qualité de ses vins blancs. Son climat tempéré, souvent influencé par des brumes matinales et une bonne ventilation des coteaux, favorise une maturité progressive des raisins. Les sols, riches en marnes calcaires, confèrent aux vins une minéralité caractéristique, recherchée par les amateurs. L’histoire de la région est intimement liée à la culture du vin depuis le Moyen Âge, les moines cisterciens ayant en partie façonné ce paysage viticole exceptionnel.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru accompagnera magnifiquement des mets raffinés. Il se mariera parfaitement avec des poissons blancs à la crème, des crustacés comme le homard ou les langoustines, ainsi qu’avec des volailles aux morilles. Pour rester dans le registre régional, essayez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage comme un saint-marcellin affiné. Sa tension et sa richesse sauront sublimer la gourmandise de ces plats.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et de profiter au mieux de sa fraîcheur ainsi que de sa finale longue et persistante. Si possible, n’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant dégustation pour lui permettre de pleinement s’ouvrir.