Vins Chassagne-montrachet Jean-Marc Pillot - Premier Cru Clos Saint-Jean - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean 2023 du domaine Jean-Marc Pillot est une expression raffinée du chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir d’exception, ce vin blanc sec bénéficie de l’appellation Premier Cru, gage d’une qualité remarquable. Le millésime 2023 s’est distingué en Bourgogne par une météo globalement clémente, favorisant une maturité optimale des raisins et offrant une belle fraîcheur aromatique, soutenue par une structure élégante. Le Clos Saint-Jean, situé dans la partie sud de la Côte de Beaune, est un climat réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité subtile et une grande finesse. La vinification chez Jean-Marc Pillot allie tradition et minutie : fermentation en fûts de chêne avec un élevage maîtrisé, permettant au vin de développer ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette, tout en préservant tension et fraîcheur.

La région de Chassagne-Montrachet contribue grandement à la réputation mondiale des vins blancs de Bourgogne. Située au sud de la Côte de Beaune, elle jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés bien ensoleillés, favorisant une maturation progressive des grappes. Le sol, majoritairement composé de marnes et de calcaire, participe à l’expression pure et cristalline des chardonnays locaux. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est ancienne ; dès le Moyen Âge, les moines cisterciens cultivaient ces terres, et le village est devenu l’un des bastions du vin blanc de prestige.

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean 2023 se marie parfaitement avec de nombreux plats raffinés. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème, un filet de turbot sauce beurre blanc, ou encore un risotto aux morilles. Pour un accord plus local, pensez à l’accompagner d’une truite meunière ou d’un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte dure ou légèrement affinés, comme le comté ou le beaufort, feront également de beaux compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service ou carafez-la légèrement pour aérer les parfums les plus subtils. Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean 2023 possède aussi un potentiel de garde de 5 à 10 ans, évoluant vers des notes plus complexes de miel et de fruits secs avec le temps.