Vins Chassagne-montrachet Fernand et Laurent Pillot - Grande Chuchotes - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Grande Chuchotes" 2022 du domaine Fernand et Laurent Pillot est issu d’un terroir d’exception situé sur la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin blanc sec, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, offre une expression élégante et raffinée du millésime 2022, caractérisé par une belle maturité du raisin et une fraîcheur préservée. La vinification traditionnelle en fût de chêne confère à ce cru une complexité aromatique remarquable : le nez révèle des notes florales délicates, de fruits à chair blanche (pomme, poire), légèrement miellées, soutenues par une subtile touche beurrée et toastée typique des grands vins bourguignons. En bouche, l’équilibre entre la structure, la rondeur, la minéralité et la vivacité met en valeur l’élégance du terroir.

La région de Chassagne-Montrachet possède une histoire viticole très ancienne et jouit d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la lente maturation du raisin. Les sols riches en argiles, marnes et calcaires apportent une typicité unique au Chardonnay, contribuant à la renommée mondiale de ses grands vins blancs. L’exposition sud et sud-est des meilleures parcelles permet d’exprimer pleinement l’identité du cru, offrant à la fois richesse et finesse.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des Saint-Jacques poêlées. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou de fromages bourguignons affinés comme le brillat-savarin ou le chaource.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 11-13°C pour révéler toute sa complexité aromatique et préserver sa fraîcheur. Un léger carafage peut être bénéfique si vous souhaitez profiter pleinement de son potentiel dès maintenant, même si une garde de quelques années lui permettra de révéler d’autres facettes élégantes de son bouquet.