Vins Chassagne-montrachet Fernand et Laurent Pillot - Cuvée Vide Bourses - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Vide Bourses" 2022 du domaine Fernand et Laurent Pillot est un vin blanc d’exception issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, cultivé sur le terroir prestigieux de la Côte de Beaune, exprime avec élégance la typicité de son appellation et la finesse caractéristique des Premier Crus de Chassagne-Montrachet. Le vignoble "Vide Bourses", situé sur des sols argilo-calcaires bien drainés, bénéficie d’une exposition favorable qui permet une maturation optimale des raisins. La vinification soignée, avec un élevage partiel en fûts de chêne, confère à ce vin une belle structure, des arômes raffinés de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, enrichis de délicates notes beurrées, minérales et subtilement boisées.

Le village de Chassagne-Montrachet occupe une place prestigieuse au sein de la Côte de Beaune, réputée pour ses grands crus blancs. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, couplé aux sols pierreux et calcaires, favorise l’expression de la minéralité et l’élégance du Chardonnay bourguignon. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur le potentiel exceptionnel de ces terres, qui aujourd’hui encore produisent certains des plus grands vins blancs du monde.

Pour magnifier ce Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets raffinés : un dos de cabillaud rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un risotto aux asperges. Le fromage de chèvre frais ou un comté affiné révéleront la complexité du vin. Pour une alliance locale, pensez aux escargots de Bourgogne ou à une quenelle de brochet sauce Nantua.

Servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 11-13°C pour préserver sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. Une légère aération avant le service permettra d’ouvrir toute la palette aromatique et de saisir la belle longueur en bouche typique des grands vins blancs bourguignons.