Vins Chassagne-montrachet Domaine Alex Moreau - Les Grandes Ruchottes - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Grandes Ruchottes » 2021 du Domaine Alex Moreau est un vin blanc raffiné, emblématique du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, ce vin sec exprime pleinement la minéralité et la complexité que l’on attend de ce cru d’exception. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et quelques épisodes de gel, a donné naissance à des vins d’une belle tension, offrant vivacité et pureté aromatique. Sur cette cuvée Les Grandes Ruchottes, le terroir — composé principalement de sols argilo-calcaires bien drainants — permet aux raisins de mûrir lentement, concentrant ainsi arômes et fraîcheur. La vinification au domaine Alex Moreau repose sur un travail précis, incluant un élevage soigné en fûts de chêne qui souligne la texture soyeuse et les notes subtiles de ce grand Chardonnay sans masquer son expression originelle.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental aux influences océaniques, caractérisé par des saisons bien marquées et des écarts de température propices à la lente maturation du raisin. La région est mondialement reconnue pour la typicité de ses grands blancs, et Chassagne-Montrachet partage avec ses voisins une tradition viticole pluriséculaire où la notion de terroir prend tout son sens. Les sols variés, riches en marnes et en calcaires, confèrent au vin cette énergie minérale si recherchée.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des mets délicats mais savoureux : un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot rôti au beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse aux morilles s’harmoniseront parfaitement avec la complexité et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte dure, tels que le Comté affiné, sont également d’excellents compagnons.

Pensez à servir ce vin frais, autour de 11-13°C, afin de préserver sa vivacité et de révéler toute la finesse de ses arômes. Une légère aération en carafe peut sublimer sa palette aromatique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.