Vins Chassagne-montrachet Marc Morey - 1er CRU EN VIRONDOT - 2021

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « En Virondot » 2021 du domaine Marc Morey se présente comme l’une des plus belles expressions du Chardonnay bourguignon. Issu d’une parcelle classée en Premier Cru, le vin bénéficie d’un terroir exposé plein est, à flanc de coteau, avec des sols argilo-calcaires particulièrement caillouteux, offrant une maturité optimale et une belle tension. Vendangé manuellement, le raisin profite d’une vinification méticuleuse, comprenant un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf modérée afin de ne jamais masquer la pureté du fruit ni la minéralité du terroir. L’élevage sur lies fines pendant plusieurs mois apporte une texture généreuse et complexe, tout en préservant la précision aromatique du millésime 2021, réputé pour sa fraîcheur et sa finesse.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, propice à une maturation progressive du Chardonnay. Les sols calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins une grande élégance et une superbe capacité de garde. L’histoire viticole de la région, jalonnée par des siècles de savoir-faire monastique et familial, fait de cette appellation l’un des fleurons du vignoble bourguignon.

Un Chassagne-Montrachet Premier Cru comme celui-ci, doté d’une belle structure et d’une complexité aromatique où se mêlent les fleurs blanches, les agrumes, la poire, le beurre frais, une touche de noisette, et une finale subtilement minérale, s’accorde à merveille avec une cuisine délicate. À la table, il sublimera un tartare de Saint-Jacques, un poisson noble comme le turbot au beurre blanc, un suprême de volaille de Bresse à la crème, ou encore des fromages à pâte pressée comme le comté affiné. Pour un accord régional, pensez à la truite de nos rivières, simplement poêlée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, dans des verres amples qui permettront au bouquet de s’épanouir pleinement. Je vous conseille de carafer légèrement sur la jeunesse afin d’ouvrir les arômes. Ce 2021 peut être apprécié maintenant pour sa fraîcheur, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.