Vins Chassagne-montrachet Joseph Drouhin - Chassagne-Montrachet Blanc - 2019

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Blanc 2019 du domaine Joseph Drouhin est une superbe expression du chardonnay bourguignon. Ce vin blanc sec provient d’une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins. Issu d’un millésime solaire et équilibré, le 2019 offre une belle maturité sans excès, une acidité parfaitement intégrée et une élégante structure. La vinification chez Joseph Drouhin, maison réputée pour son approche respectueuse du terroir, allie tradition et finesse. Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés avec soin : pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne avec une proportion judicieuse de bois neuf, et élevage sur lies pour apporter rondeur et longueur.

Le vignoble de Chassagne-Montrachet est situé sur des sols argilo-calcaires, riches en pierres, qui confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande longévité. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, mais avec d’importantes variations d’exposition et d’altitude, favorisant une maturité optimale. La région de la Côte de Beaune, avec son histoire viticole séculaire, est à l’origine de quelques-uns des plus grands chardonnays au monde. Elle exprime ici un équilibre délicat entre puissance, fraîcheur et complexité aromatique.

Pour les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet 2019 s’accordera merveilleusement avec des poissons nobles en sauce, comme un turbot à la crème de morilles ou un sandre sauce beurre blanc. Il sublimera aussi des volailles rôties, notamment une poularde de Bresse à la crème et aux champignons, ou encore des crustacés tels que le homard ou les langoustines. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que le comté ou le beaufort, révèleront également ses notes grillées et florales.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin blanc entre 11 et 13°C, après aération dans de grands verres. Cela permettra de dévoiler pleinement ses arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette et sa minéralité élégante, promesse d’un très beau moment de gastronomie.