Avis Viniou
Issu d’un terroir d’exception, le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Morgeot » 2018 du Domaine Labruyère-Prieur est un grand vin rouge de Bourgogne. Ce millésime, élaboré à partir de pinot noir, révèle la typicité de son cépage à travers une robe rubis élégante et profonde. Sur ce secteur de Morgeot, le sol argilo-calcaire et la légère exposition sud confèrent au vin puissance, structure et finesse. Vinifié avec soin, égrappé en majorité avant une fermentation en douceur, ce Chassagne-Montrachet offre au nez des arômes délicats de cerise noire, de cassis, de violette et une pointe de sous-bois, avec une touche subtile d’épices et de bois noble issue de son élevage partiel en fût de chêne. En bouche, la matière est veloutée, le fruité précis, soutenu par de fins tanins et une fraîcheur équilibrée qui promet un joli potentiel de garde.
La Côte de Beaune, région prestigieuse de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental bien marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les paysages vallonnés de Chassagne possèdent une mosaïque de terroirs, et ceux de Morgeot figurent parmi les plus recherchés du village. Ici, la tradition viticole remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens défrichèrent ces terres, aujourd’hui encore réputées pour produire des vins rouges raffinés et harmonieux.
Ce Premier Cru racé met magnifiquement en valeur une cuisine bourguignonne authentique : il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore des cailles aux raisins. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Langres, souligneront également sa complexité. Pour une association régionale, vous pouvez aussi le servir avec des œufs en meurette ou une poêlée de champignons.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture élégante de ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après un carafage d’une trentaine de minutes afin de libérer toute sa complexité. Ce vin s’exprimera joliment dès aujourd’hui, mais saura gagner en profondeur après quelques années de garde en cave.
