Vins Chassagne-montrachet Domaine Jouard Gabriel et Paul - 2015

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2015 du Domaine Jouard Gabriel et Paul est un vin blanc issu à 100 % du cépage chardonnay. Ce millésime 2015 se distingue par une météo particulièrement solaire, qui a favorisé la maturité complète des raisins, apportant richesse et profondeur au vin. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des terroirs argilo-calcaires réputés, transmis de génération en génération, ce qui confère à ce vin finesse, tension minérale et élégance aromatique. La vinification, attentive et respectueuse des traditions bourguignonnes, met en valeur la pureté du fruit, favorisant un élevage sur lies fines qui apporte une subtile complexité et une belle longueur en bouche.

Le village de Chassagne-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols ici, riches en marnes calcaires et ponctués de cailloux, constituent le socle idéal du chardonnay, lui conférant un équilibre remarquable entre ampleur et minéralité. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet, intimement liée à celle des grands blancs de Bourgogne, est marquée par la recherche constante de l’excellence et du raffinement, ce qui se retrouve dans ce vin.

Ce Chassagne-Montrachet 2015 trouvera des accords mets-vins superbes avec des poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc, des fruits de mer raffinés tels que les noix de Saint-Jacques poêlées ou une langouste grillée. Il sublimera également une volaille de Bresse à la crème ou un fromage à pâte molle comme le brillat-savarin. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un jambon persillé bourguignon en entrée.

Servez ce Chassagne-Montrachet entre 11 et 13°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa richesse aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa générosité et ses notes évoluées, ou conservé encore quelques années pour gagner en complexité et profondeur.