Vins Chassagne-montrachet Château Santenay - 2017

Avis Viniou

Le Chardonnay de Chassagne-Montrachet 2017 du Château Santenay se distingue par sa grande finesse et sa complexité aromatique. Élevé en fûts de chêne français, comme l’exige la tradition bourguignonne, ce vin blanc profite d’une vinification soignée qui met en avant la pureté du cépage et le respect du terroir. Le millésime 2017, assez solaire, reste équilibré : les raisins ont atteint une belle maturité tout en conservant l'acidité qui fait le charme des blancs de Bourgogne. La robe est d’un or pâle lumineux, le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de subtiles notes beurrées et toastées. En bouche, l’attaque est fraîche, soutenue par une jolie densité, une trame saline et une longue finale délicatement boisée.

La Côte de Beaune, cœur historique du vignoble bourguignon, est réputée pour ses grands vins blancs. Les sols ici sont marno-calcaires, parfaitement adaptés au Chardonnay, conférant aux vins complexité et minéralité. Les coteaux bien exposés bénéficient d’un climat semi-continental, avec des étés chauds mais tempérés. L’histoire de la région, enracinée depuis l’époque des moines cisterciens, a forgé une culture viticole d’exception, où chaque parcelle exprime sa singularité.

Ce Chassagne-Montrachet 2017 s’accordera merveilleusement avec des mets délicats tels qu’un filet de sole meunière, une noix de Saint-Jacques poêlée avec une pointe de citron, ou encore un jambon persillé bourguignon. Il accompagnera aussi avec élégance une volaille de Bresse à la crème ou des fromages à pâte pressée comme le comté affiné, mariant la richesse du vin à la douceur des plats régionaux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-13°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa texture délicate. Un carafage léger, une trentaine de minutes avant le service, pourra sublimer sa complexité, surtout si le vin est encore jeune et vif.