Vins Chassagne-montrachet Les Benoites

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge Les Benoites, ici en version non millésimée, s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne. Élaboré à partir du cépage pinot noir, ce vin sec développe généralement des arômes élégants de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) équilibrés par des notes épicées et florales. Sa structure reste délicate, portée par une acidité fine et des tanins soyeux, typiques de la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires spécifiques de Chassagne-Montrachet, alliés à un rendement mesuré et à un élevage souvent en fûts de chêne, viennent conférer à ce vin de la complexité, un boisé subtil et une belle capacité de garde, même sur un vin sans indication de millésime.

La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole, réputée surtout pour ses grands blancs, mais ses rouges méritent tout autant l’admiration. Ce terroir bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi qu’une exposition optimale à l’est qui favorise la maturation du pinot noir. Les sols très calcaires, mêlés à des argiles fines, procurent aux vins une minéralité et une élégance distinctive. La commune de Chassagne-Montrachet, connue depuis le Moyen-Âge pour ses coteaux, allie un savoir-faire ancestral et une viticulture de précision, ce qui se traduit chaque année par des vins racés et raffinés.

Pour valoriser ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des assortiments délicats. Il accompagnera superbement une volaille rôtie ou farcie aux champignons, une pièce de veau légèrement crémée, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses tempéré, s’accordent bien avec sa structure élégante.

La température de service idéale pour ce vin est de 15 à 16°C, après une courte aération. Il dévoilera tout son bouquet en accompagnant le repas, gagnant en souplesse et en expression au fil de la dégustation. Vous pourrez ainsi apprécier toute la finesse et la complexité d’un rouge emblématique de la Côte de Beaune.