Vins Chassagne-montrachet Les Benoites - 2007

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet “Les Benoites” 2007 est un vin rouge provenant de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage pinot noir, qui trouve ici un terrain d’expression idéal. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée, donne des vins généralement frais, élégants et d’une belle finesse. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie la mise en valeur du fruit, des arômes subtils et la délicatesse des tanins, avec un élevage en fût de chêne qui apporte une complexité supplémentaire sans masquer le caractère du terroir.

La Côte de Beaune est une région mondialement reconnue, notamment pour ses vins blancs, mais elle produit aussi des rouges d’une grande élégance. Chassagne-Montrachet se situe sur des sols composés principalement d’argiles mêlées à des calcaires, ce qui confère au pinot noir une structure souple et raffinée. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente du raisin, favorable à l’éclosion d’arômes complexes. Historiquement, cette appellation bénéficie d’un prestige ancien, ses vins étant appréciés aussi bien pour leur nervosité que pour leur longévité.

Le style du Chassagne-Montrachet rouge convient à des accords élégants. Il accompagnera à merveille un magret de canard rosé, une volaille aux champignons, ou un filet de veau sauce aux morilles. Pour rester dans l’esprit bourguignon, vous pouvez opter pour un jambon persillé ou un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’époisses ou le chaource, sublimeront également la fraîcheur et le soyeux du pinot noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure. Le Chassagne-Montrachet “Les Benoites” 2007 révélera ainsi toute sa palette aromatique : fruits rouges, notes florales, touches épicées et une finale minérale caractéristique de ce grand terroir bourguignon.