Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachelet-Ramonet - La Romanée - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bachelet-Ramonet, avec sa cuvée La Romanée 2019 en Chassagne-Montrachet Premier Cru, signe ici un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, ayant apporté de la maturité et de la concentration aux raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de La Romanée est reconnu pour sa complexité : sols argilo-calcaires fins et bien drainés, exposition idéale, tout cela conférant aux vins un équilibre subtil entre puissance aromatique et finesse minérale. La vinification est effectuée dans la plus pure tradition bourguignonne, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui apporte des touches boisées discrètes et une belle structure.

Chassagne-Montrachet est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vignoble historique est bercé par un climat tempéré à influences continentales, avec des écarts de température marqués, particulièrement propices à l’épanouissement du chardonnay. Les sols, majoritairement calcaires mêlés d’argile, contribuent à cette expression minérale unique, caractéristique de la région. Depuis des siècles, la Bourgogne façonne avec rigueur la typicité de ses crus, et les Premiers Crus de Chassagne-Montrachet figurent parmi les plus recherchés des amateurs de grands vins blancs.

Au niveau des accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru s’accordera idéalement avec des poissons nobles en sauce, tels un turbot meunière ou une sole aux morilles. Il sublimera aussi un foie gras poêlé, des crustacés raffinés comme des langoustines ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour une touche locale, pensez à le servir avec un jambon persillé ou un chaource affiné.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de le déguster à une température de 12-13°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune. Ce vin dispose d’un potentiel de garde conséquent, mais offre déjà une superbe complexité à l’ouverture.