Avis Viniou
Le Domaine Regnard propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021 un Chassagne-Montrachet rouge absolument remarquable. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par la grande finesse de sa matière et la profondeur aromatique apportées par l’âge avancé des vignes. Les baies, récoltées à pleine maturité sur les coteaux argilo-calcaires emblématiques de Chassagne-Montrachet, ont bénéficié d'une vinification traditionnelle mêlant douceur des extractions et élevage soigné, généralement en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois. Le résultat : une robe rubis brillante, un nez évoquant la griotte, la groseille, la pivoine et une touche discrète de bois fin. En bouche, la cuvée révèle un toucher de velours, soutenu par une trame tannique raffinée, des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois, et une jolie longueur minérale.
Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne, jouit d’une histoire viticole ancienne et prestigieuse. Ici, le climat continental à influence océanique apporte des saisons bien marquées, favorisant la maturation aromatique. Les sols mêlant marnes, argiles et calcaires sont particulièrement réputés pour permettre au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et caractère, donnant des vins tout en délicatesse, aux arômes nuancés et à la belle structure. Cette appellation phare, connue surtout pour ses grands blancs, réserve avec ses rouges des surprises de taille, grâce à la conjonction idéale du terroir et du travail minutieux des vignerons.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez une cuisine raffinée et subtile. Les volailles truffées ou rôties, comme un suprême de pintade aux morilles, accompagneront à merveille la finesse du vin. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un coq au vin de Bourgogne offriront également de délicieux accords. Plus audacieux, un tataki de veau ou un filet de canette aux cerises souligneront ses notes fruitées. Les fromages à pâte souple et peu puissants, comme un Brillat-Savarin, viendront clôturer harmonieusement le repas.
Servez cette cuvée Vieilles Vignes 2021 à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventée en carafe environ une demi-heure pour exprimer toute la richesse de ses arômes. À déguster dès à présent pour son fruité pur, ou à conserver quelques années pour gagner en complexité et en élégance.
