Vins Chassagne-montrachet Domaine Thomas Morey - Les Embrazées - 2023

Le Chassagne-Montrachet "Les Embrazées" 2023 du Domaine Thomas Morey est une excellente illustration du raffinement des grands vins blancs bourguignons. Issu exclusivement de chardonnay, ce millésime naît sur la prestigieuse appellation Chassagne-Montrachet, plus précisément sur le climat "Les Embrazées", reconnu pour ses sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, qui confèrent au vin complexité et subtilité aromatique. Les vignes, travaillées avec soin par la famille Morey, bénéficient d’une vinification précise : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne, puis élevage sur lies, qui viennent accentuer la texture crémeuse du cru tout en préservant fraîcheur et pureté du fruit. Le millésime 2023, caractérisé par une maturité optimale du raisin, promet un blanc harmonieux, dévoilant des notes d’agrumes juteux, de fleurs blanches, de noisette fraîche et une minéralité ciselée.

Chassagne-Montrachet est l’un des villages emblématiques de la Côte de Beaune, secteur méridional de la Bourgogne, où les coteaux exposés sud et sud-est bénéficient d’un climat tempéré à l’influence continentale. Les sols, composés surtout de calcaires marneux, permettent au chardonnay de s’exprimer avec distinction, offrant des vins tantôt opulents, tantôt nerveux, mais toujours d’une grande élégance. Déjà célèbre au XVIIIe siècle, le vignoble n’a cessé de perfectionner son identité, mêlant respect des traditions et innovation. Cette région forge certains des blancs les plus recherchés au monde pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Avec son expression racée et son toucher soyeux, "Les Embrazées" se mariera idéalement à une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, à un sandre rôti sur peau, ou à des fromages de chèvre affinés comme le Charolais. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’escargots persillés ou d’un filet de veau sauce Albuféra.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 11-13°C pour apprécier tout l’éventail de ses arômes. Un carafage rapide de 30 minutes peut s’avérer bénéfique dans sa jeunesse pour libérer sa palette expressive.