Vins Chassagne-montrachet Louis Jadot - Les Embazées - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Embazées 2019, signée Louis Jadot, incarne parfaitement l’élégance des grands blancs de la Côte de Beaune. Issue exclusivement du cépage chardonnay, elle provient d’une parcelle classée Premier Cru sur l’appellation Chassagne-Montrachet. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, donnant des raisins d’une grande maturité et dotés d’un bel équilibre acide. La vinification par Louis Jadot, maison emblématique de Bourgogne, respecte la tradition avec un élevage sous bois, apportant au vin complexité, rondeur, finesse aromatique ainsi qu’une subtile note toastée parfaitement intégrée.

Chassagne-Montrachet est une appellation phare de la Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs. Le terroir se compose d’une mosaïque de sols argilo-calcaires, favorisant l’expression minérale et la concentration des arômes dans les vins. Ce secteur profite d’un climat semi-continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de la région est vieille de plusieurs siècles : les moines cisterciens puis de grandes familles bourguignonnes ont façonné la renommée mondiale des Premiers Crus de Chassagne-Montrachet.

Pour accompagner ce Premier Cru d’une telle envergure, les accords mets-vins doivent faire la part belle à la finesse et à la délicatesse. Une volaille à la crème et aux morilles, un filet de turbot au beurre blanc ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées sublimeront la richesse aromatique et la vivacité du vin. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à un jambon persillé ou à une terrine de sandre.

Enfin, pour révéler toute la complexité de cette cuvée Les Embazées 2019, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique dans sa jeunesse. Ce vin pourra également gagner encore en subtilité après quelques années de garde en cave.