Vins Chassagne-montrachet Domaine Carabello-Baum - 2014

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2014 du Domaine Carabello-Baum est une superbe expression du Chardonnay bourguignon. Le millésime 2014, reconnu pour sa belle fraîcheur et son équilibre, offre ici un vin d’une grande élégance, alliant finesse aromatique et richesse en bouche. Ce premier cru est issu de vignes plantées sur les sols calcaires tant réputés de la Côte de Beaune, mêlant marnes blanches et argiles, qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, s’effectue en fûts de chêne, apportant complexité et touches subtiles de vanille et de noisette sans masquer le fruit. Au nez, le vin dévoile des arômes de fleurs blanches, de chèvrefeuille, de poire mûre, d’agrumes et une pointe beurrée typique. En bouche, la structure est ample, élégante, délicatement boisée et sublimée par une acidité vive qui promet encore quelques années de garde.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés, parfaits pour l’épanouissement du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires et la topographie vallonnée favorisent la diversité des styles, chaque parcelle donnant des expressions uniques. Toute la région est porteuse d’une longue tradition viticole et les premiers crus de Chassagne-Montrachet font figure de références, combinant héritage, savoir-faire et excellence.

Pour magnifier ce vin, privilégiez une cuisine raffinée. Il sera sublime sur un filet de sandre sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou des crustacés nobles comme le homard. Les volailles à la crème, typiques de la région, telles que la poularde de Bresse aux morilles, révéleront toute sa délicatesse. Un fromage affiné comme un Comté 18 mois ou un Beaufort seront également de magnifiques compagnons.

Servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2014 à une température de 12-14°C. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour que les arômes s’ouvrent pleinement. Bonne dégustation !