Vins Chassagne-montrachet Jean Noël Gagnard - Les Caillerets - 2006

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Caillerets » 2006 du domaine Jean Noël Gagnard est un vin blanc raffiné issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le climat « Les Caillerets », classé Premier Cru, bénéficie d’une belle exposition au sud-est sur des sols peu profonds composés de cailloux calcaires, d’où il tire son nom. La vinification traditionnelle avec élevage sur lies fines offre au vin une complexité et une structure admirables, tout en préservant la pureté aromatique et la minéralité du terroir.

La Côte de Beaune, qui fait partie du vignoble de Bourgogne, est réputée pour produire quelques-uns des plus grands vins blancs du monde. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, associé à un sol argilo-calcaire riche en fossiles marins, favorise l’expression des arômes subtils et développe une minéralité saisissante. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge, et le savoir-faire transmis de génération en génération se retrouve dans la finesse et l’élégance de ses vins.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec des plats délicats tels qu’un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème aux morilles. Pour rester dans la tradition régionale, un jambon persillé ou un fromage affinée de type Comté seront également des compagnons de choix. Les poissons en sauce, crustacés et fromages de chèvre s’harmoniseront aussi parfaitement avec sa fraîcheur et sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, servez-le à une température de 12-13°C. Il est conseillé, si possible, de carafer la bouteille une demi-heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes complexes. Ce 2006, arrivé à belle maturité, dévoilera toute sa palette, entre notes beurrées, florales et une minéralité raffinée.