Vins Chassagne-montrachet Morey Coffinet - Les Chaumes - 2021

Le Chassagne-Montrachet Les Chaumes 2021 du domaine Morey Coffinet est un vin rouge issu d’une appellation surtout connue pour ses grands blancs, mais dont certains terroirs se distinguent également par de superbes expressions du Pinot Noir. Cette cuvée parcellaire, installée sur le climat « Les Chaumes », bénéficie d’un sol argilo-calcaire classique de la Côte de Beaune, favorisant la finesse et la fraîcheur aromatique du cépage. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des récoltes plus modestes mais d’une belle concentration et d’une acidité fraîche, prometteuse pour la garde. La vinification est minutieuse, souvent accompagnée d’un élevage sous bois maîtrisé pour sublimer le fruit tout en conservant l’élégance du terroir.

La région de Chassagne-Montrachet, située au sud de Beaune, jouit d’un climat tempéré influence´ par les vents continentaux. Les expositions des parcelles, souvent en pente douce, assurent une maturité optimale. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et la tradition viticole y est demeurée ininterrompue, faisant de la Côte de Beaune un symbole de raffinement et d’exigence, tant en rouge qu’en blanc. Les sols riches et bien drainés offrent aux Pinots Noirs des conditions idéales pour exprimer des arômes de petits fruits rouges, de griotte, de rose et d’épices douces, accompagnés d’une trame minérale sous-jacente.

Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera à merveille des plats raffinés et subtils. Pensez à une volaille rôtie sauce aux champignons, un magret de canard aux cerises ou une pièce de veau grillée. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin de Bourgogne ou une terrine de gibier, mais toujours avec une cuisine sobre afin de respecter la délicatesse du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir sa structure. À déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou à garder 4 à 7 ans pour plus de complexité.