Vins Chassagne-montrachet Château Pierre André au de Corton André - 2007

Avis Viniou

Le Château Pierre André au de Corton André signe ici un Chassagne-Montrachet Premier Cru 2007, un vin blanc sec emblématique de ce grand terroir bourguignon. Issu majoritairement du cépage chardonnay, il dévoile toute la complexité de ce millésime mâtiné de nuances subtiles apportées par l’élevage soigné. La palette aromatique oscille entre agrumes mûrs, notes beurrées, brioche délicate, fleurs blanches et une légère touche minérale qui trahit l’influence du terroir calcaire. La bouche, ample et élégante, marie fraîcheur et onctuosité, avec une finale longue où persistent des arômes de noisette fraîche et de pierre à fusil, typiques des grands blancs de Chassagne.

La Côte de Beaune incarne le cœur historique de la Bourgogne viticole pour ses blancs d’exception. Bénéficiant d’un climat tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, la région jouit d’une excellente régulation hygrométrique grâce à son relief vallonné. Le sol, à dominante calcaire avec des marnes et parfois des argiles, favorise l’expression précise du chardonnay. Chassagne-Montrachet, initialement réputée pour ses rouges, a depuis affirmé sa suprématie en tant que grand terroir de vins blancs, notamment grâce à la rigueur de ses vignerons et à l’histoire prestigieuse de ses crus.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2007 trouvera naturellement sa place à table en accompagnement de poissons fins, tels qu’un turbot juste rôti ou un sandre en beurre blanc. Il se mariera aussi parfaitement avec des crustacés comme de belles langoustines ou un homard grillé. Les fromages à pâte molle, type brie ou chaource affiné, sont également des compagnons tout indiqués, tout comme le traditionnel jambon persillé de Bourgogne, pour un accord régional des plus raffinés.

Pour révéler toute la finesse de ce vin, il convient de le servir entre 11 et 13°C. Je conseille de l’ouvrir une petite demi-heure à l’avance afin de l’aérer doucement?: il dévoilera alors toute l’élégance et la complexité de ce millésime déjà superbement évolué.