Vins Chassagne-montrachet Domaine Vincent Latour - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Latour signe ici un remarquable Chassagne-Montrachet Premier Cru 2016, élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne blanche : le Chardonnay. Ce millésime bénéficie d’une belle maturité climatique, donnant un vin raffiné, complexe et élégant. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement situées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, qui favorisent une belle minéralité et une grande finesse aromatique. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage en fût de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et de pain grillé, tout en respectant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses crus blancs d’exception. Son histoire riche et sa mosaïque de climats offrent une diversité et une richesse aromatique incomparables. Le climat continental, avec ses nuits fraîches et ses journées ensoleillées, permet au Chardonnay de s’épanouir pleinement. Les sols, principalement composés de marnes calcaires, confèrent aux vins de la région leur caractère tendu, minéral et harmonieux. Ainsi, les Chassagne-Montrachet incarnent l’union parfaite entre équilibre, ampleur et fraîcheur.

Ce grand vin blanc sec s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée. Il sera le compagnon parfait d’un filet de turbot simplement poêlé, de coquilles Saint-Jacques juste snackées ou d’un vol-au-vent de volaille à la crème. Les spécialités bourguignonnes telles que les escargots ou une pochouse (matelote de poisson) s’avéreront également des accords de choix. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte dure et affinée comme le comté ou le beaufort.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2016, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, afin d’exprimer toute sa richesse aromatique sans masquer sa belle fraîcheur. Offrez-lui une légère aération pour que ses arômes de fruits blancs, de fleurs et de noisette s’ouvrent, révélant ainsi tout son potentiel de grand vin de Bourgogne.