Vins Chassagne-montrachet Pit Bois - 1990

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet blanc 1990 du domaine Pit Bois incarne l’élégance intemporelle des grands blancs de Bourgogne. Elaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime ancien dévoile une robe dorée soutenue, gage d’évolution harmonieuse. Ici, la vinification traditionnelle en fût de chêne associe pressurage doux et élevage prolongé, donnant ce style opulent et complexe, où se mêlent des notes beurrées, de noisette, de fruits secs, de miel et une subtile pointe d’épices douces. Sur ce terroir, les sols argilo-calcaires apportent tension, minéralité et une superbe fraîcheur qui sous-tend le bouquet aromatique, même après plus de trente ans de garde.

La Côte de Beaune, et particulièrement l’appellation Chassagne-Montrachet, s’illustre depuis des siècles parmi les hauts lieux de la Bourgogne viticole. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental idéal, jalonné de combes propices à la production de grands blancs. Le vignoble repose sur une mosaïque de sols variés, majoritairement marneux et calcaires, qui confèrent minéralité et longévité aux vins. Chassagne partage avec Puligny et Meursault la réputation d’abriter certains des plus nobles Chardonnays du monde, véritables ambassadeurs d’un art de vivre régional raffiné.

Avec un tel vin, les accords se font autour de la finesse et de la richesse. Il sublimera des poissons nobles en sauce, une sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées, voire un homard grillé. Vous pouvez aussi l’associer à des volailles à la crème, comme la célèbre poularde de Bresse aux morilles, très en phase avec les accents beurrés du vin. Pour les amateurs de fromages, il se goûte magnifiquement sur un vieux comté ou une tomme affinée.

Servez ce prestigieux Chassagne-Montrachet à une température de 12 à 14°C, dans de grands verres afin de permettre à son bouquet pleinement évolué de s’épanouir. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour apprécier toute sa complexité et sa profondeur.