Vins Chassagne-montrachet Domaine Morey-Coffinet - 1er Cru La Romanée - 2020

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « La Romanée » 2020 du Domaine Morey-Coffinet est un très beau représentant des grands vins blancs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin provient de la parcelle prestigieuse « La Romanée », classée Premier Cru. Le millésime 2020, marqué par le soleil mais aussi par une remarquable fraîcheur nocturne, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, offrant richesse et tension. La vinification, appliquée avec précision au domaine, fait la part belle à un élevage en fûts qui respecte le fruit et équilibre subtilement les notes boisées sans jamais les dominer. On retrouve dans le verre une robe dorée pâle, un nez expressif sur les agrumes mûrs, la fleur d’acacia, la noisette fraîche et une fine note de pierre à fusil. En bouche, ce vin séduit par son ampleur, sa minéralité tendue et sa finale longue, portée par une acidité ciselée.

La Côte de Beaune, haut-lieu mondial du Chardonnay, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers sont froids et les étés tempérés mais favorables à la pleine maturité des baies. Le terroir de Chassagne-Montrachet se distingue par ses sols argilo-calcaires, parfois riches en cailloux, qui assurent un excellent drainage et contribuent à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de la région est empreinte d’excellence : dès le Moyen-Âge, ces crus étaient recherchés pour leur élégance et leur potentiel de garde remarquable. Le Domaine Morey-Coffinet, reconnu pour son approche précise et respectueuse, respecte ce patrimoine et sublime l’expression du terroir.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2020 révèle tout son potentiel à table, particulièrement en compagnie de poissons nobles en sauce, comme un turbot au beurre blanc, ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les classiques de la région, tels qu’un jambon persillé ou un risotto aux cèpes, s’accordent harmonieusement à sa texture onctueuse et à sa fraîcheur minérale.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Un carafage d’une demi-heure en jeunesse pourra l’aider à exprimer toute sa richesse, tandis qu’un vieillissement en cave de quelques années affinera sa palette et lui procurera encore plus de nuances.