Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachey-Legros - Les Plantes Momières Vieilles Vignes - 2010

Le Chassagne-Montrachet « Les Plantes Momières Vieilles Vignes » 2010 du Domaine Bachey-Legros est un vin blanc sec issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Sélectionnées sur des vignes âgées, parfois centenaires, les grappes bénéficient d’une concentration naturelle et d’une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2010, marqué par la fraîcheur et la précision, confère au vin de la tension ainsi qu’un équilibre subtil entre richesse et minéralité. La vinification soignée, souvent en fûts de chêne avec une proportion raisonnée de bois neuf, permet ici une belle expression du terroir tout en respectant l’élégance naturelle de la cuvée.

La région de Chassagne-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un microclimat idéal : des étés modérés, des nuits fraîches et des automnes souvent prolongés, propices à la lente maturation des raisins. Les sols se distinguent par une alternance d’argiles et de calcaires fissurés, véritable signature de la côte sud de Beaune, qui donne des blancs à la texture ample et à la nervosité minérale. L’histoire viticole du village s’enrichit d’une tradition séculaire, avec des parcelles identifiées pour la grande finesse de leurs vins blancs.

Ce Chassagne-Montrachet se prête à de superbes accords gastronomiques. Sa fraîcheur et sa structure accueillent à merveille les crustacés (notamment un homard rôti ou des langoustines poêlées), les poissons nobles grillés (bar, turbot), mais aussi la volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux morilles. Pour une touche régionale, il saura sublimer un jambon persillé ou une cassolette d’escargots à la bourguignonne.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, il est recommandé de le servir entre 12 et 14°C. Un passage en carafe de quelques minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement sur ses notes de fleurs blanches, de noisette fraîche et son fond délicatement beurré. Beau potentiel de garde, mais déjà une très belle expression aromatique.