Vins Chassagne-montrachet Morey-Coffinet - 1er Cru Les Fairendes - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Fairendes 2023 du domaine Morey-Coffinet est un vin blanc d’exception issu du cépage Chardonnay, la grande star des blancs bourguignons. Classé Premier Cru, ce vin naît sur une parcelle privilégiée de la Côte de Beaune, reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins blancs. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur : la maturité des raisins, alliée à une belle fraîcheur, offre au vin une expression aromatique éclatante et équilibrée. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur les arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, soutenus par des notes plus délicatement grillées et minérales, typiques des grands Chassagne-Montrachet élevés sur lies fines et, souvent, en fûts de chêne.

La région viticole de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, propice à la lente maturation des raisins et à l’expression du terroir. Les sols caillouteux, riches en calcaire et en marnes, constituent un environnement idéal pour le Chardonnay, lui conférant à la fois vivacité et profondeur minérale. Chassagne-Montrachet partage avec ses voisins Puligny et Meursault une histoire viticole prestigieuse, perpétuée par des vignerons passionnés qui travaillent la vigne avec un soin extrême.

Ce vin blanc élégant saura sublimer de nombreux mets. Il s’associera magnifiquement avec des poissons fins comme le turbot rôti ou le bar en croûte de sel, mais aussi avec des crustacés nobles tels qu’un homard ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les volailles à la crème, le veau aux morilles ou encore les fromages affinés de la région — comme un beau Chaource ou un Comté affiné — révèleront également toute la complexité aromatique de ce Premier Cru. Pour un accord régional, pensez aux escargots de Bourgogne servis avec une sauce persillée.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture ample de ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Fairendes, je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer tout son potentiel. Bonne dégustation !