Vins Chassagne-montrachet Domaine Marc Morey & Fils - Domaine Marc Morey & Fils 1er Cru - En Virondot - 2010

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru En Virondot 2010 du Domaine Marc Morey & Fils incarne avec élégance tout le raffinement des grands blancs de Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage chardonnay, magnifié ici par un terroir d’exception situé sur la partie haute du coteau de Chassagne, où la parcelle « En Virondot » s’exprime avec beaucoup de tension et de minéralité. Le millésime 2010, marqué par une météo équilibrée, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, associant acidité naturelle et concentration aromatique. Après une vinification minutieuse et un élevage en fûts de chêne finement dosé, le vin développe une robe jaune or pâle et un nez complexe sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de brioche et de pierre à fusil. La bouche est précise, ample et ciselée, avec une longue finale saline et une capacité de garde remarquable.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué d’étés chauds et d’automnes doux, qui favorisent la maturation lente et complète du chardonnay. Le sous-sol argilo-calcaire, riche en marnes blanches, participe à la signature minérale des crus de Chassagne-Montrachet. Cette région prestigieuse, forte d’une tradition viticole séculaire, se distingue par son savoir-faire unique en matière de viticulture et d’élevage.

Ce 1er Cru accompagnera à la perfection des mets raffinés comme un filet de bar rôti, un turbot sauce hollandaise, ou des Saint-Jacques juste snackées. Il se marie aussi harmonieusement à la cuisine régionale, par exemple avec une poularde à la crème ou un fromage d’Epoisses affiné, dont la puissance s’équilibrera avec la fraîcheur et la structure du vin.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 12-14°C, après un passage en carafe si le vin semble encore fermé. Il peut encore évoluer magnifiquement en cave pendant 5 à 10 ans supplémentaires.