Vins Chassagne-montrachet Domaine Sorine - Les Benoites - 2024

Ce Chassagne-Montrachet « Les Benoites » 2024 du Domaine Sorine est un vin blanc sec issu du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. La cuvée « Les Benoites » provient d’un terroir d’exception, où les vignes bénéficient d’un sol majoritairement argilo-calcaire, réputé pour offrir fraîcheur, minéralité et finesse aux Chardonnay de la région. Vinifié avec le plus grand soin, souvent en fûts de chêne, le vin gagne en complexité grâce à un élevage méticuleux qui exalte ses arômes fruités (pomme, pêche, agrumes) tout en révélant des notes subtiles de fleurs blanches, de noisette et d’épices douces. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques équilibrées, promet une belle tension, une fraîcheur marquée et une élégante structure.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Chassagne-Montrachet partage avec ses voisins Puligny et Meursault un terroir d’exception, dont les sols calcaires et le microclimat tempéré contribuent à la renommée des vins de la commune. Ici, la tradition viticole est ancienne, chaque parcelle manifestant subtilement la diversité du sol bourguignon. Les vignerons perpétuent un savoir-faire qui valorise une approche parcellaire, donnant à chaque cuvée une identité propre.

Ce Chassagne-Montrachet blanc sec s’accorde idéalement avec des poissons nobles comme le turbot ou le bar, accompagnés d’une sauce légère, ainsi qu’avec des fruits de mer raffinés, notamment les noix de Saint-Jacques poêlées. Parmi les accords régionaux, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles ou des escargots de Bourgogne sublimeront la minéralité et la rondeur du vin. Les fromages crémeux à pâte molle, comme un Chaource affiné, seront également de merveilleux compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 12-13°C dans de grands verres à vin blanc, afin de laisser toute la palette aromatique s’exprimer. Veillez à carafer le vin jeune pour révéler toute sa complexité, et appréciez-le dès maintenant ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour gagner en profondeur.