Vins Chassagne-montrachet Domaine Fontaine-Gagnard - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Fontaine-Gagnard est reconnu pour la finesse et la pureté de ses vins, et ce Chassagne-Montrachet rouge 2019 en est une belle illustration. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime séduit par son intensité aromatique et sa délicatesse. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur la prestigieuse appellation Chassagne-Montrachet AOC. Le travail à la vigne est traditionnel, avec une grande attention portée à la gestion des rendements et une vinification respectueuse du fruit. L'élevage en fûts de chêne, d'environ 12 à 18 mois, apporte complexité et structure sans dominer la fraîcheur naturelle du vin. Le 2019 se caractérise par des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, relevés par de subtiles notes d'épices douces et de sous-bois. La bouche est élégante, avec des tanins fins et une belle persistance aromatique.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est un terroir réputé pour la production de grands vins blancs mais également de rouges raffinés comme ceux de Chassagne-Montrachet. Son climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente du raisin qui permet d’obtenir des vins d’une grande finesse. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graviers, apportent minéralité et élégance. Chassagne-Montrachet partage une histoire viticole séculaire durant laquelle on a su valoriser tant le Chardonnay que le Pinot Noir, ce dernier exprimant ici toute la subtilité de son terroir.

Ce vin rouge élégant s’accordera parfaitement avec des viandes délicates comme un magret de canard, un carré d’agneau rôti ou encore un filet de veau. Il se marie également très bien avec des plats typiquement bourguignons tels qu’un coq au vin, ou encore avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, pour des accords régionaux authentiques.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet rouge 2019 à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir le vin dans sa jeunesse. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur, mais une garde de quelques années permettra d’en révéler davantage la complexité.