Le Chassagne-Montrachet 2020 du domaine Mestre Père & Fils est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, grâce à un été particulièrement ensoleillé, offrant des vins précis, généreux et dotés d’une très belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires de Chassagne-Montrachet, riches en minéraux, apportent au vin sa structure tendue et élégante, tandis que la vinification traditionnelle en fûts de chêne – avec un élevage souvent maîtrisé pour préserver la pureté du fruit – permet de révéler tout le potentiel aromatique de ce grand Chardonnay : agrumes mûrs, fleurs blanches, pêche, une touche de noisette, parfois nuancée par des notes de brioche.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay. Le climat tempéré, bénéficiant d’une belle exposition des coteaux et d'un équilibre entre ensoleillement et pluies, favorise une maturité optimale du raisin. Les sols, principalement calcaires, permettent l’expression d’une minéralité raffinée. Chassagne-Montrachet partage sa réputation avec ses illustres voisines Puligny-Montrachet et Meursault, et s’illustre aussi bien par ses blancs racés que par quelques rouges. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une tradition de recherche de finesse et de typicité.
Côté accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet sublimera un grand poisson poêlé ou en sauce, tel un turbot au beurre blanc ou une sole meunière. Il se marie également à merveille avec des fruits de mer raffinés (noix de Saint-Jacques, homard), une volaille crémée, un risotto aux cèpes ou une blanquette de veau. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé bourguignon ou d’un fromage affiné comme le Comté.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 11 et 13°C, dans des verres assez larges pour favoriser l’aération et l’expression de sa palette aromatique. Un carafage court peut être bénéfique sur la jeunesse de ce millésime 2020. Bonne dégustation !
