Vins Chassagne-montrachet Domaine La Vougeraie - Morgeot - Monopole - Clos De La Chapelle - 2022

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, issu du Clos de la Chapelle en monopole, signé par le Domaine La Vougeraie en 2022, incarne la quintessence des grands blancs de Bourgogne. Majoritairement composé de Chardonnay, ce vin bénéficie d'une vinification soignée, respectueuse de la philosophie biodynamique du domaine. La vendange manuelle, le pressurage doux et l’élevage partiel en fûts de chêne confèrent au vin une complexité aromatique remarquable. À la dégustation, on retrouve une robe dorée délicate, un nez élégant mêlant les agrumes mûrs, la pomme fraîche, la fleur blanche et des nuances subtiles de noisette et d’amande. En bouche, l’attaque fine s’accompagne d’une texture ample, équilibrée par une vivacité cristalline et une longue finale minérale, signature des grands terroirs de marnes calcaires.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célébrée dans le monde entier pour la qualité de ses vins blancs. Les sols argilo-calcaires parfaitement exposés apportent finesse et puissance aux Chardonnays. La climatologie continentale, avec une alternance de saisons marquée, favorise une maturation lente, gage de fraîcheur et de complexité des raisins. Le secteur de Morgeot, en particulier, est réputé pour ses blancs structurés, taillés pour la garde. Cette histoire, qui puise ses racines au Moyen Âge, confère à chaque cru une identité forte, sublimée aujourd'hui par les pratiques respectueuses de maisons comme La Vougeraie.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des plats raffinés capables de soutenir sa richesse et son énergie : une volaille de Bresse à la crème, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un filet de sandre au beurre blanc, voire quelques fromages bourguignons à pâte pressée comme le Cîteaux. Les spécialités régionales, telles que les escargots de Bourgogne ou une fricassée de girolles, s’harmonisent parfaitement avec sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc assez large pour révéler l’intensité de ses arômes. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse. Ce 2022 pourra également se bonifier en cave plusieurs années, développant ainsi de subtils arômes tertiaires.