Vins Chassagne-montrachet Morey Coffinet - 1er Cru Les Caillerets - 2011

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2011 du domaine Morey-Coffinet incarne l’élégance des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin est le fruit d’un terroir d’exception situé sur l’un des climats les plus prestigieux de l’appellation. Les vignes, plantées sur des sols caillouteux argilo-calcaires riches en minéraux, bénéficient d’une excellente exposition sud-est, offrant une maturation optimale des raisins. La vinification est soignée, souvent en fût de chêne, permettant au vin de développer complexité et structure tout en conservant fraîcheur et finesse. Le millésime 2011, marqué par une vendange précoce, donne des vins à la fois mûrs et dotés d’une vivacité remarquable, exprimant des arômes de fruits blancs mûrs, d’agrumes, de fleurs blanches et des notes subtiles de noisette et de beurre frais.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour sa tradition viticole séculaire et la diversité de ses terroirs. Les sols calcaires de Chassagne-Montrachet confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le climat, tempéré avec des influences continentales, favorise l’expression délicate et raffinée du Chardonnay. Historiquement, la Bourgogne a su préserver un savoir-faire artisanal, où chaque parcelle, chaque climat, s’exprime avec identité.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des accords fins tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, un homard à la crème légère, ou encore une volaille de Bresse à la truffe. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin lui feront également honneur. Pour rester dans la tradition locale, la quenelle de brochet sauce nantua est un mariage savoureux avec l’ampleur et la fraîcheur du vin.

Servez ce vin à une température de 11 à 13°C dans de grands verres à blanc afin de permettre à la palette aromatique de s’ouvrir pleinement. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir pour révéler toute la complexité du terroir et la noblesse du millésime 2011.