Vins Chassagne-montrachet Domaine Morey-Coffinet - Morgeot Fairendes - 2012

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Morgeot Fairendes » 2012 du Domaine Morey-Coffinet est un vin blanc d’exception, issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce cru Premier provient de la parcelle « Morgeot », et plus précisément du climat « Fairendes », reconnu pour produire des vins d’une grande complexité et d’une élégance rare. Le millésime 2012, caractérisé par des rendements faibles mais une belle concentration aromatique, marque les vins de Chassagne d’une touche à la fois généreuse et racée. La vinification et l’élevage par le Domaine Morey-Coffinet témoignent d’un grand savoir-faire : pressurage délicat, fermentation lente en fûts de chêne (souvent partiellement neufs), puis un élevage sur lies fines qui apporte ampleur, texture soyeuse et longueur en bouche.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui conviennent parfaitement au Chardonnay. Le climat continental, aux saisons bien marquées, favorise une maturation optimale des raisins tout en encourageant une belle acidité naturelle. L’histoire de Chassagne-Montrachet est aussi celle d’un terroir de noble tradition, où chaque micro-parcelle (appelée climat) exprime un style particulier. Les Fairendes, dans la vaste mosaïque des Morgeot, offrent des vins particulièrement enveloppants, mariant minéralité, notes beurrées, fruits blancs mûrs et fines nuances florales.

Ce vin blanc raffiné s’accorde magnifiquement avec des mets de caractère. Il sublimera un bar de ligne rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse crémée aux morilles ou encore un fromage affiné local comme l’Époisses, servi avec modération pour ne pas masquer la délicatesse du vin. Les plats à base de crustacés, homard ou langouste, se révèlent aussi être des compagnons idéaux.

Pour révéler toute sa palette aromatique, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru doit être dégusté légèrement rafraîchi, idéalement entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre à ses arômes subtils de s’épanouir pleinement.