Vins Chassagne-montrachet Domaine Coffinet - La Romanée - 2018

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « La Romanée » 2018 du Domaine Coffinet est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, référence incontestée de la Bourgogne. Ce millésime 2018, assez solaire, se distingue par sa puissance et son équilibre, offrant une palette aromatique riche et intense : notes d’agrumes mûrs, fleurs blanches, pêche, fruits secs, ponctuées par une subtile minéralité typique des plus grands crus de la Côte de Beaune. La vinification, empreinte de tradition et de maîtrise, privilégie des élevages sur lies fines en fûts de chêne, affinant structure et complexité tout en respectant la finesse du terroir exceptionnel de La Romanée, réputé pour produire des vins amples, précis et d’une grande élégance.

La Côte de Beaune incarne le cœur du vignoble bourguignon, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs issus de sols calcaires mêlés d’argile et de marnes, donnant naissance à des expressions uniques du Chardonnay. Bénéficiant d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, la région permet une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et finesse. L’histoire du vignoble, jalonnée de traditions monastiques et de savoir-faire séculaire, confère aux Premiers Crus, comme celui-ci, une aura particulière et un potentiel de garde remarquable.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru appelle des accords raffinés : son ampleur et sa richesse s’harmonisent parfaitement avec des poissons nobles en sauce (turbot, sole, saint-jacques), une volaille de Bresse à la crème, ou encore des risottos aux champignons. Pour découvrir la gastronomie locale, on pourra l’associer à un jambon persillé ou à une truite au beurre blanc. Les fromages à pâte crémeuse comme un chaource ou un brillat-savarin souligneront aussi sa belle minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 11-13°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’exprimer toute la complexité de ce grand bourgogne et d’en apprécier la profondeur aromatique. Ce vin jeune offre déjà une superbe complexité mais pourra encore évoluer en cave cinq à dix ans, gagnant en rondeur et en notes tertiaires subtiles.