Vins Chassagne-montrachet Domaine La Famille Picard - Au pied du Mont Chauve - 2023

Le Domaine La Famille Picard nous propose ici une cuvée remarquable, « Au pied du Mont Chauve », millésime 2023, en appellation Chassagne-Montrachet AOC, l'une des références absolues de la Côte de Beaune pour les grands vins blancs secs de Bourgogne. Issu majoritairement de Chardonnay, ce vin exprime à la fois la minéralité de son terroir et la générosité propre aux sols argilo-calcaires de la région. Le millésime 2023, marqué par une climatologie favorable, offre des notes de fraîcheur et une belle intensité aromatique. La vinification, pratiquée dans le respect des traditions bourguignonnes – parfois avec un élevage partiel en fûts de chêne – valorise la structure et l'élégance naturelle de ce grand cru.

Chassagne-Montrachet se situe au sud de la Côte de Beaune, secteur réputé pour la complexité et la richesse de ses vins blancs. Le climat semi-continental, avec ses saisons bien marquées, favorise une maturation progressive des raisins. Les sols pierreux, riches en minéraux, confèrent au vin des arômes subtils, une trame tendue et persistante, et une remarquable pureté d’expression. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge, chaque génération ayant transmis un savoir-faire unique, contribuant à la renommée actuelle du domaine.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet 2023, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, des Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux asperges vertes. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné, sauront également souligner sa minéralité. Pour une alliance régionale, tentez une poularde de Bresse à la crème.

Ce vin dévoilera tout son potentiel après un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté jeune. Servez-le à une température comprise entre 11 et 13°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa finale subtilement boisée et saline.