Vins Chassagne-montrachet Domaine Jean marc Pillot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Marc Pillot signe ici un splendide Chassagne-Montrachet 2022, un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime offre toute l’élégance et la finesse attendues de cette appellation prestigieuse. Les vignes sont plantées sur des terroirs argilo-calcaires, parfaitement exposés, favorisant à la fois maturité et fraîcheur du raisin. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une fermentation en fûts de chêne qui apporte douceur et complexité aromatique, sans masquer la pureté du fruit. Ce Chassagne-Montrachet 2022 séduit par sa robe dorée pâle, son nez délicat de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette, et une bouche ample, précise, à la minéralité marquée et à la finale élégante.

La Bourgogne est un véritable berceau de la viticulture française, particulièrement réputée pour ses vins issus de la Côte de Beaune, au sud de Beaune. Les sols y sont riches en calcaires et marnes, conférant aux vins toute leur tension et leur personnalité. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds modérés par l’altitude, et une pluviométrie plutôt régulière. Chassagne-Montrachet, autrefois davantage connue pour ses rouges, produit aujourd’hui quelques-uns des plus beaux chardonnays du monde, portés par l’histoire séculaire de ses vignerons.

Ce grand blanc de Bourgogne se déguste à merveille avec des mets raffinés. Il accompagne idéalement les poissons nobles, tels qu’un filet de sole meunière ou un turbot rôti, mais aussi des fruits de mer grillés. Le mariage avec une volaille de Bresse à la crème, typiquement bourguignonne, ou un risotto aux morilles révélera toute la profondeur et la complexité du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin affiné, s’accordent aussi très bien.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chassagne-Montrachet 2022 entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa noblesse aromatique et sa fraîcheur. Un carafage de 15 à 30 minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir davantage lors des premières années.