Vins Chassagne-montrachet Aurore Bachelet - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2023 du domaine Aurore Bachelet est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime récent, marqué par une belle fraîcheur, présente la typicité de l'appellation avec des arômes subtils d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de notes de noisette et une touche beurrée discrète qui révèle un élevage soigné, souvent en fûts de chêne. Le terroir de Chassagne-Montrachet est réputé pour sa diversité de sols, alternant entre marnes calcaires et argiles, donnant aux vins puissance, finesse et une remarquable profondeur aromatique. La vinification respecte la pureté du fruit, tout en recherchant l'expression la plus juste de l’équilibre entre tension et onctuosité, marque du domaine Aurore Bachelet.

La région de la Côte de Beaune occupe une place mythique dans le paysage viticole français. Grâce à un climat continental tempéré, avec des variations d'altitudes et une exposition idéale, elle offre des conditions parfaites pour l’épanouissement du chardonnay. L’histoire viticole de la Bourgogne, et notamment de Chassagne-Montrachet, est jalonnée d’innovations et de savoir-faire transmis sur plusieurs siècles, renforçant la singularité et l’authenticité de ses crus.

Ce Chassagne-Montrachet blanc s’accorde à merveille avec des poissons fins comme un sandre rôti, un bar en croûte de sel ou des crustacés tels que le homard ou les langoustines. Il révèle également toute sa finesse aux côtés de volailles à la crème, comme une poularde de Bresse, ou d’un risotto aux champignons. Pour un accord régional, il sublime un fromage de Cîteaux ou un délicieux jambon persillé.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa minéralité et la richesse de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité.