Vins Chassagne-montrachet Lamy-Pillot - 1er Cru Clos Saint-Jean - 2019

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean 2019 du domaine Lamy-Pillot est un vin rouge d’exception, rare dans une appellation principalement réputée pour ses grands blancs. Issu du cépage pinot noir, ce vin provient d’un terroir renommé situé sur la Côte de Beaune, dans l’un des climats les plus prestigieux de Chassagne-Montrachet. Le millésime 2019 a bénéficié d’une maturation optimale grâce à un été particulièrement ensoleillé, ce qui confère au vin une belle concentration et une maturité de fruit remarquable. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du terroir et du cépage : la macération est longue, avec des extractions douces pour préserver l’élégance du pinot noir, et un élevage en fûts de chêne affine les tanins sans jamais masquer le caractère du vin.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une région dotée de sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés à la culture du pinot noir. Le climat tempéré à influence continentale, avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, permet au raisin de mûrir lentement tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est ancienne, et si le village est surtout célébré pour ses blancs, ses premiers crus rouges, en particulier sur le Clos Saint-Jean, illustrent la finesse et la pureté du pinot noir bourguignon.

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru se mariera divinement avec une pièce de viande tendre telle qu’un filet de bœuf rôti, une volaille en sauce aux champignons de saison ou encore une côte de veau aux girolles. Côté cuisine régionale, un coq au vin légèrement relevé ou un jambon persillé de Bourgogne fera apparaître toute la palette aromatique du vin. Il conviendra également à des fromages à pâte molle comme un époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Je vous souhaite une très belle dégustation de ce 1er Cru emblématique de la Côte de Beaune.