Vins Chassagne-montrachet Domaine Saint-François - Vieilles Vignes - 2010

Le Chassagne-Montrachet AOC "Cuvée Vieilles Vignes" 2010 du Domaine Saint-François est un vin rouge raffiné mettant en lumière tout le potentiel de ce remarquable terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes, certainement du pinot noir, cépage noble de la région, ce millésime 2010 se distingue par sa complexité aromatique et sa capacité d’évolution. Sur le plan des arômes, on retrouve des notes élégantes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de sous-bois, accompagnées, grâce au vieillissement, de touches de truffe, d’épices douces et de cuir. La bouche est ample, équilibrée, dotée de tanins fins qui ont su s’arrondir avec le temps, laissant apparaître toute la finesse caractéristique des grands vins bourguignons. La cuvée "Vieilles Vignes" exprime particulièrement bien la profondeur et la minéralité du sol calcaire, enrichie par un élevage traditionnel en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, cœur emblématique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols, très variés, alternent entre des argiles riches et des marnes calcaires, offrant aux pinots noirs une expression élégante et racée, empreinte de minéralité. Réputée aussi bien pour ses crus rouges que blancs, la région incarne une tradition viticole d’excellence, où l’histoire et le savoir-faire des vignerons sont transmis de génération en génération.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises ou un rôti de veau aux champignons. Pour un accord régional, rien ne surpasse une pièce de bœuf maturée accompagnée d’un gratin dauphinois, ou un plateau de fromages bourguignons comme l’époisses ou le chaource.

Il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet rouge à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute sa palette aromatique. Un service dans des verres à vin rouge de Bourgogne mettra en valeur sa finesse et sa délicatesse.